海鮮速凍設(shè)備的冷藏方法

　　海鮮速凍設(shè)備的海鮮烹煮前維持鮮度及衛(wèi)生是品嘗甜美海味的重要關(guān)鍵，從運(yùn)送、保鮮、冷凍、甚至是退冰、放血、宰殺的方式都會(huì)影響口感，若不用正確的方法，危害健康。

　　1、因自來水中含有微少的氯，易讓鮮味流失，并且經(jīng)自來水洗凈后的海鮮再放入冷凍庫較易變黑，所以，建議以鹽水清洗海鮮，且與水接觸的時(shí)間也不宜過長。

　　2、解凍時(shí)，若能放于冷藏室上層的低溫位置，讓其緩慢退冰，對(duì)于保留海鮮的口感與風(fēng)味有很大的幫助，退冰太快反而會(huì)使海鮮肉質(zhì)變差，口感也受影響。

　　3、不論是購買魚類或其他海產(chǎn)，若非打算買活體回家自行處理，都要用冰塊或保冷袋包裹，以-4℃~2℃的低溫維持鮮度。

　　4、入鍋烹煮前務(wù)必得將海鮮清洗甘凈，不讓穢物血水殘留，這樣可以除去部分腥味，也更符合衛(wèi)生。

　　5、海產(chǎn)即使放在冷凍庫中也有保存期限，*好是在1周內(nèi)食用完，放置過久鮮味流失，口感自然不佳。

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